Para fechar com chave de ouro, 5 meses de muita dedicação à cozinha, hoje aproveitei as cascas de um ananás dolcíssimo para fazer geleia.
O meu problema continua a ser o ponto do açúcar, decididamente preciso de um termómetro ou de um curso intensivo em pontos de açúcar...
Esta é uma receita sem medidas certas.
O que
têm a fazer é cortar as cascas do ananás em tiras grossas, depois de lhe ter
sido retirado a polpa, colocar dentro de um tacho e cobrir as cascas com água.
Levar ao lume e deixe ferver durante 10 minutos, em lume brando.
Coar o líquido e verificar, através de um
medidor, quanto é que obteve em líquido e juntar-lhe a mesma quantidade de açúcar
(por exemplo: para 1 litro de líquido adicione 1 kg de açúcar).
Levar ao lume
novamente e deixar ferver até obter ponto-fio forte.
Colocar dentro de frascos
esterilizados e fechar hermeticamente.
Nota 1: Ponto-fio forte - quando colocada
uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre o polegar e o indicador,
forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.
Nota 2: A geleia pode ser conservada à temperatura
ambiente, por muitos meses, ao abrigo da luz. Depois de aberta deve ser colocada
no frigorífico por cerca de 1 mês
