Sunday, August 28, 2011

Ementa da Semana - CW35'2011

2ª feira - Salmão grelhado e fuzzili com pesto
4ª feira - Raviollis de carne com tomate e mozzarela
5ª feira - Arroz de pescada
6ª feira - Espetadas com arroz cenoura

Wednesday, August 24, 2011

Arroz de Tomate e Pimento com Pescada

Ontem para o jantar tivemos o Arroz de Tomate e Pimento com Pescada da Colher de Pau.
O resultado foi muito bom, é uma receita já adicionada à nossa lista.
Fiquei com vontade de experimentar com outros peixes, como cherne ou tamboril.
Juntar um camarões ou ameijôas também deve ser boa ideia.
Ingredientes para 2 pessoas (e meia no nosso caso):
2 postas de pescada limpas de peles e espinhas
1 medida de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pimento verde pequeno
1 molho pequeno de coentros frescos (esqueci-me dos coentros!)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.
2. Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e tempere com um pouco de sal, pimenta.
3. Acrescente o arroz e envolva no refogado.
4. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal.
5. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.

Monday, August 22, 2011

Soufflês de Espinafres e Queijo da Ilha

Receita da Colher de pau.

Ingredientes para 4 pessoas:
200g de espinafres congelados
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
20g de farinha de trigo
120ml de leite
100g de queijo da ilha ralado
2 ovos

Preparação:
Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta e pique-os com uma faca.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem . Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo da ilha ralado e os espinafres. Rctifique de sal e pimenta e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou tacinhas que possam ir ao forno e à mesa) previamente untadas com um pouco de manteiga e levar a assar cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até os soufflês estarem dourados e levantados.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater

Figos doces

Ontem, mais uma estreia: Doce de Figo.

Ingedientes
1,5 Kg de figos (lá de casa)
1,3 Kg de açúcar

Preparação
1. Colocar os figos num coador e escalda-los com água a ferver
2. Colocar na panela e cobrir com o açúcar
3. Deixar ferver em lume brando

1,5 horas depois já estava com algum ponto.
Enchi alguns frascos com figos inteiros e calda, e o restante triturei com a varinha mágica.
Delicioso!