Bolo de chocolate

Receita de sempre lá de casa, óptima para gastar claras.

Ingredientes
7 claras
250g de açúcar
125g de manteiga
225g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de chocolate

Preparação
1. Derreter o chocolate em lume muito fraco [ou optar pelo banho-maria]
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea
3. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior sem deixar de bater
4. Depois juntar o chocolate derretido, primeiro junto sempre duas ou três colheres da massa ao chocolate, por causa da diferença de temperatura, e depois junto tudo ao preparado e mexo bem
5. Envolver a farinha peneirada e o fermento. Misturar tudo muito bem.
6. Untar uma forma com manteiga e e polvilhar com farinha
7. Colocar o preparado na forma [desta vez dividi por duas formas]
8. Vai ao forno a 200º durante cerca de 30 min [convém verificar com um palito a cozedura]
9. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade

Eu resolvi inovar a receita que conheço desde sempre:
1. Fiz 1 + 1/2 receitas [lá em cima os ingredientes são para 1 receita] e distribui o preparado por duas formas.
2. Preparei chantilly com 125g de natas batidas com 2 colheres de açúcar.
3. Quando os bolos estavam frios coloquei o chantilly no topo de um e coloquei o outro por cima.
4. Para terminar cobri tudo com molho de chocolate: 110g de chocolate e duas colheres de manteiga derretidos em lume brando.

Base de tarte de bolachas

Ingredientes
250g de bolachas
150g de manteiga
1 a 2 colheres de sopa de açúcar [facultativo]
[de cacau]

Preparação
Colocar as bolachas dentro de um saco e esmaga-las com a ajuda do rolo da massa.
Juntar, numa tigela as bolachas raladas, a manteiga derretida e o açúcar.
Misturar bem até obter uma massa homogénea.
Forrar com o preparado a tarteira [fundo e paredes] de forma a obter uma camada uniforme.
Levar ao frigorífico durante 2 horas para ficar mais consistente e depois rechear.

Cookies de chocolate com amêndoa

Ingredientes:
250g de chocolate amargo com 50% de cacau
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar
1 ovo
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade [NÃO usar chocolate em pó]
3g de fermento
95g de chocolate branco de qualidade picado
45g de miolo de amêndoa picado

Preparação

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria
2. Misturar numa tigela grande o ovo, o açúcar e o sal, apenas até que fique homogéneo [não deixar que espume]
3. Juntar o chocolate derretido e misturar
4. Peneirar a farinha, o cacau e o fermento e misturar ao chocolate, incorporando bem
   
5. Juntas as amêndoas e o chocolate branco e mexer até que fiquem bem espalhados na massa
6. Forrar um tabuleiro grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, dispor os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes uns dos outros [atenção que as cookies espalham-se sempre um pouco]
   
7. Com as costas de uma colher, pressionar ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura.
   
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos [10 minutos, se os biscoitos forem mais pequenos]
9. Retirar do forno, os biscoitos vão parecer secos na superfície, sem aquele aspecto brilhante de massa crua, mas estão bastante moles.Deixe-os na assadeira por 5 minutos [longe de correntes de ar, pois elas podem rachar os cookies]
   
10. Depois retire-os cuidadosamente com uma espátula fina de metal, para que terminem de arrefecer sobre uma grade.
    
11. Quando frios, guarde-os num pote fechado hermeticamente.

receita adaptada das Cookies de chocolate com castanhas de caju da Ana Elisa

Uma ideia extraordinária para um pequeno-almoço

E vou ter de adicionar Pequeno-Almoço às categorias!

Bacon and Egg Pies

A investigar

Livros de cozinha da Marabout

Cookies en video

Cookies au chocolat en vidéo et Interview filmée sur Only Lady.

Cookies Rendados de Chocolate

Já andava com estas cookies debaixo de olho há algumas semanas, e nada como ter uma boa razão para pôr mãos à obra.
Tinha de agradecer um favor a um amigo, e nada como uma caixa de bolachas homemade.

Ingredientes:
100g de chocolate culinária
80g de manteiga
220g de açúcar
1 ovo, levemente batido
150g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó, peneirado
40g de açúcar em pó

Preparação:
1. Peneirar a farinha com o bicarbonato e reservar.
2. Derreter o chocolate e a manteiga. Quando derreterem completamente adicionar primeiro o açúcar, a seguir o ovo, e depois a farinha com o bicarbonato e o cacau.

3. Misturar bem para unir todos os ingredientes e formar uma massa uniforme.

4. Cobrir e levar ao frigorífico por 15 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
6. Pegar em porções pequenas de massa - equivalentes a 1 colher (sopa) - e moldar bolinhas. [as minhas ficaram demasiado grandes, para a próxima uso uma colher de sobremesa como medida]
7. Depois, passa-las generosamente pelo açúcar em pó.
8. Colocar as bolinhas num tabuleiro untado, deixando 3 dedos de espaço entre elas.

9. Assar por 8 minutos.
10. Depois de frias, retirar as cookies do tabuleiro.

Receita da Colher de Pau.

Apreciação:
Ficaram boas apesar de um pouco doces demais, para a próxima reduzo o açúcar a 2/3.