Bolo de Aniversário do Manuel - testando a coisa

Há uma ano foi assim :)

Arroz de Cherne e Ameijoas

Ingredientes para 4 pessoas:
450 g de cherne aos pedaços (trouxe também a espinha da cauda que adicionei ao refogado)
150 g de ameijoa
1,5 medida de arroz
1 cebola
2 tomates maduros sem pele
2 colheres de sopa de azeite
sal e coentros q.b.

Preparação:
1. Picar a cebola e levar ao lume num tacho juntamente com o azeite e deixe refogar.
2. Acrescentar depois o tomate em cortados em cubos e temperar com um pouco de sal. 
3. Deixar refogar em lume brando durante 20 a 30  minutos.
3. Acrescentar o arroz e envolva no refogado.
4. Juntar 4 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectificar de sal. 
5. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.
6. Retirar do lume e envolver os restantes coentros picados. Servir de imediato.

Só tenho uma palavra a dizer: delicioso.

Ementa da semana - CW13'2013

2ª feira - Acém estufado com cenoura e spaghetti

3ª feira - --
4ª feira - Salmão grelhado e fusilli com pesto
5ª feira - Bifes grelhados com arroz de bróculos
6ª feira - --
Sábado almoço - Bacalhau assado no forno
Sábado jantar - Costoletas de porco grelhadas
Domingo - Lombo de porco assado no forno

Ementa da semana - CW12'2013

2ª feira - --

3ª feira - --
4ª feira - Frango estufado com ervilhas
5ª feira - Chili com carne
6ª feira - --
Sábado - Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli
Domingo - Douradinhos com arroz de tomate 

Ementa da semana - CW11'2013

2ª feira - Cotovelos com cenoura e carne estufada
3ª feira - --
4ª feira - Açorda com com ovo escalfado
5ª feira - Picanha no sal com grelos salteados
6ª feira - Caril de Pescada e Canarão com Arroz Basmati
Sábado - ---
Domingo - RV

Ementa da semana - CW10'2013

2ª feira - Almondegas com spaghetti

3ª feira - --
4ª feira - Pescada cozida
5ª feira - Açorda com ovo escalfado
6ª feira - Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli
Sábado almoço - Peixe galo frito com arroz de tomate
Sábado jantar - Picanha no sal com grelos salteados
Domingo - --

Ementa da semana - CW05'2013

2ª feira - --
3ª feira - --
4ª feira - Salmão Grelhado e Fusilli ao Pesto 
5ª feira - Empadão
6ª feira - --
Sábado - Sargo grelhado com batata cozida
Domingo - --

Ementa da semana - CW04'2013

2ª feira - Arroz de Bacalhau e Patanisca
3ª feira - --
4ª feira - Penne Carbonara
5ª feira - Febras grelhadas com arroz de cenoura
6ª feira - Arroz de Tomate e Pimento com Pescada
Sábado almoço - Empadão
Sábado jantar- Cataplana de Pescada e Camarão com Fusilli
Domingo - Hamburgueres no pão

Bittersweet Brownies

Ingredientes
220g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
250g de chocolate
1 e 1/2 chávenas de açúcar baunilhado (caseiro)
4 ovos
1/2 c. de chá de sal
1 chávena de farinha

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Forrar uma forma rectangular com papel e unta-lo com manteiga
2. Derreter, em banho-maria, o chocolate e a manteiga
3. Assim que estiver bem liso juntar o açúcar.
4. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada.
5. Envolver o sal e a farinha peneirada.
6. Verter a massa na forma.
7. Levar ao forno por 20~22 min ou até um palito espetado no centro sair limpo.

A primeira receita de brownies que fiz e ficou simplesmente deliciosa!

Receita do livro Baking: From my Home to Yours de Dorie Greenspan

Butterfly Cupcakes

 

Ingredientes
120g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
145g de açúcar baunilhado (caseiro)
185g de farinha com fermento
125ml de leite à temperatura ambiente2 ovos

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar forminhas de papel dentro das formas de cupcakes.
2. Na tigela grande da batedeira, juntar todos os ingredientes
(Sim, todos os ingredientes de uma vez! Eu também não achei boa ideia à primeira vista, mas resulta!)
3. Juntar manteiga, açúcar, farinha, leite e ovos.
4. Bater durante 2 minutos a velocidade baixa, para misturar os ingredientes.
5. Bater de seguida durante 2 minutos a velocidade alta
6. Dividir a massa pelas forminhas.
7. Levar ao forno por ~20 min ou até um palito espetado no centro sair limpo.

Em menos de 1h temos os cupcakes prontos e tudo arrumado.
Realmente colocar todos os ingredientes juntos de uma vez resulta, acho que nunca fiz cupcakes tão leves e fofos.

Sopa de Tomate

Maluquinha, é o que o marido me chama quando eu decido, ao chegar a casa ao final do dia com a criançada ainda meter mãos à obra e fazer uma sopa de tomate [que ele adora].

Mas os tomates coração de boi biológicos e maduros estavam a chamar por mim!

Ingredientes
4~5 tomates coração de boi grandes descascados e cortados grosseiramente
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
4 batatas médias descascadas e cortadas grosseiramente
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação
1. Leve uma panela ao lume com a cebola, o alho e um pouco de azeite, deixando a cebola ficar transparente.
2. Juntar o tomate e deixar cozinhar em lume brando até largar alguma água.
3. Juntar as batatas e cobrir com água a ferver. Eu juntei ~0,3l que não chegou para cobrir, mas depende da consistência que se pretende, eu queria uma consistência mais cremosa, logo adicionei menos água. De qualquer forma pode sempre ser rectificado no final.
4. Deixar cozer bem.
5. Com a varinha mágica triturar a sopa.
6. Retificar os temperos.

Lá em casa gostamos sempre de, já no prato, adicionar um pouco de pimenta moída. Só os "grandes" claro está, a miudagem come simples.

Cannelloni bolonhesa com espinafres

Ingredientes

10 cannelloni
0,5l de molho béchamel

1 cebola média picada

1 dente de alho picado finamente
carne picada

espinafres

azeite q.b.

piri-piri q.b.

sal q.b.

oregãos q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação

1. Num tacho, colocar a cebola a refogar com o azeite.
2. Deixar alourar um pouco e adicionar a carne picada.
3. Deixar cozinhar +/- 10 minutos em lume médio, mexendo para evitar queimar.
4. Juntar o tomate descascado e partido grosseiramente.
5. Temperar com sal, piri-piri e oregãos.
6.  Cozinhar por +/- 15 minutos, rectificar o tempero e reservar.

7. Numa sertã, colocar o alho picado e o azeite em lume médio.
8. Deixar o azeite reter o aroma do alho, mas sem o queimar.
9. Juntar os espinafres, temperar com sal e deixar saltear.

10. Untar o tabuleiro com manteiga.
11. Encher os cannelloni um a um, com o preparado de carne ou com o de espinafres. Ou encher cada cannelloni com metade de um dos preparados e metade do outro.
12. Colocar os cannelloni espalhados uniformemente no tabuleiro e cobrir com o molho béchamel. Garantir que os cannelloni não ficam encostados uns aos outros.
13. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, a 180º durante +/- 45 minutos.

Ementa da semana - CW36'2012

2ª feira - Salmão Grelhado e Fusilli ao Pesto
4ª feira - Arroz à Valenciana
5ª feira - Bochechas de Porco no Forno com Batata Assada
6ª feira - Rolinhos de solha em molho de manteiga
Sábado - Bacalhau da Fatinha
Domingo - Medalhões de pescada no forno com mostarda e salsa

Bolo de Prata com Pepitas

Ingredientes
250g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
250g de açúcar
250g de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento em pó
7 claras, à temperatura ambiente
pepitas de chocolate q.b.

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga a forma (desta vez usei uma de bolo inglês e 4 minis).
2. Na tigela grande da batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.
3. Noutra tigela bem seca, bater as claras em castelo.
4. Misturar as claras no preparado anterior.
5. Envolver a fainha e o fermento (sem bater).
6. Misturar as pepitas, reservando algumas para salpicar sobre a massa antes de ir ao forno.
7. Levar ao forno por ~45 min ou até um palito espetado no centro sair limpo.

Nota 1: Esta receita é óptima para gastar claras, pode ser feita simples, retirando as pepitas.

Nota 2: aqui fiz uma variação com pepitas de chocolate, podem experimentar com framboesas ou amoras que também fica muito bem

Bolo mármore com Nutella - making off

Ingredientes
4 ovos
210 g de farinha de trigo
¾ c. de chá de fermento em pó
¼ c. de chá de sal
226 g de manteiga sem sal, amolecida
250 g de açúcar
Nutella q.b.


Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês.

2. Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento e o sal.

3. Na tigela grande da batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.


4. Com a batedeira em velocidade médio-baixa, adicionar os ovos, um a um. Batendo bem entre cada adição.


5. Envolver os ingredientes secos, ½ chávena de cada vez. Raspar as laterais da tigela ocasionalmente.

6. Transferir 1/2 da massa do bolo para a forma preparada e alisar a superfície.

7. Colocar colheradas de Nutella sobre a massa, usando uma colher. Convém aquecer ligeiramente a Nutella para que seja mais fácil de usar.


8. Cobrir a Nutella com a massa de bolo restante e alisar a superfície

9. Com uma faquinha sem ponta, misturar levemente a massa para criar o efeito marmorizado – não misturar demais


10. Cozer o bolo até que cresça e doure, aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito).


Nota 1: É muito importante que os ingredientes estejam todos à temperatura ambiente (ovos e manteiga).

Nota 2: Envolver a farinha na massa, não bater.

Farnel - Salada de Pesto e Atum

Desde que voltei ao trabalho que, para poupar tempo, dinheiro e gasóleo (dinheiro outra vez), tenho trazido almoço de casa.

A empresa tem um espaço onde podemos almoçar, com dois micro-ondas, frigorífico, banca, e televisão, só falta mesmo é uma janela, mas não se pode ter sempre tudo...

Fica então aqui aberta a rúbrica Farnel, sobre o que trago para almoçar no emprego.

Eu tenho a vida facilitada, por ter micro-ondas para aquecer a comida.

Hoje repeti a Salada de Pesto e Atum que fiz quando estava em casa.

É optima porque não é aquecida e pode ser feita rapidamente de manhã antes de sair de casa.

Ingredientes
fusilli com pesto q.b.
1 lata de atum
1 tomate pequeno
milho q.b.

Preparação
Dispor o fusilli no fundo de um prato, e cobrir com o atum escorrido, o milho e o tomate cortado.

Ementa da semana - CW27'2012

2ª feira - Penne Carbonara
3ª feira - Almondegas e Spaghetti
4ª feira - Arroz de Frango
6ª feira - Medalhões de pescada no forno com mostarda e salsa
Sábado - Bifes com Molho Cremoso de Cogumelos e Arroz de Cenoura
Domingo - Pescada Romana com Batata cozida